日本人三餐都吃什么?_日本饮食

日本人三餐都吃什么?


说到日式餐点,最有名的就是寿司。日本人普遍爱食用生鱼,因而生鱼片寿司是日本人最爱吃的寿司之一。日本料理非常讲究保持食物的原味,对菜色也尤他们平常的三餐都吃些什么为重视,呢?一道道美丽的日式餐点精致得就像风景画一般,让人不忍动手破坏这份美丽。那么日本人除了喜欢吃寿司、生鱼片之外,日本人的早点相对于其他国家的人来说是最为宽泛的,其早餐主要分为西餐派和日餐派。西餐派主要是鸡蛋、牛奶、条烤鱼、一份鱼糕、一份味增豆腐汤、 -碗米饭、一份纳豆,有时候也会加一些盐腌鱼、酱菜、梅子汁腌姜等食物。面包;传统的日餐派则是一份温泉蛋纳豆就类似于中国的香菜和大蒜,讨厌的人只要菜里稍微放上一点都觉得是一种折磨。如果有人请你吃这些日式早餐,纳豆在日本人的早餐中尤为重要。喜欢的人吃多少都不嫌多,也一定要愉快地接受,在日本,那就代表他已经如果有人在早餐时请你吃米饭、把你当作自家人看待了。味增汤和家制的纳豆,即使你吃不惯纳豆,因为在日本,日本人非常讲究营养膳食,这也是日本人长寿的最重要原因之一。在过去,许多日本的家庭妇女都会早起为家人准备营养丰盛的传统和式早餐,但现在随着这些食物营养价值越来越多的女性走入职场,做和式早餐的习惯也在慢慢发生改变,迅速方便的面包、牛奶等西餐派早餐逐渐成为了日本家庭早餐的主要部分。非常高,而且在日本的任何一家24小时便利商店都可以买到,这对于越来越习惯快节奏的日本人来说是非常方便的。午餐文化是日本一种特别有代表性的饮食文化,除了面条、咖喱饭、牛奶、面包、咖啡之外,便当是日本人吃的最多的食物。在日本,很多人都习惯把便当当作午餐,除了可以节省些午餐的花费外,还兼具美味与营养。日本人的午餐种类很多,几乎每天都有不同的食物,而且他们非常注重营养的搭配与均衡。例如主要供幼儿园儿童食用的幼儿饭盒, 日本人考虑到幼儿每天的营养需求,将每份盒饭的营养素量定为一天必需量的1/4左右,并以菜肴为主、主食为辅,而且每天的食物种类都不同。例如星期一是热狗、甘蓝丝、芹头、果汁牛乳:星期二是油炸鸡脯块、奶油炒菠菜、雕花煮蛋、紫菜饭团等。和中国-样,日本人吃晚餐的时间一般是在晚上6点到7点之间。日本人的晚餐以米饭为主,辅以味增汤、海带汤等酱汤,以及泡菜、凉青菜等蔬菜。作为日本料理的代表性食物,寿司和刺身也是日本人最喜爱的晚餐食品。但是由于这两种食物价格相对比较昂贵,制作过程也比较繁琐、费时,所以它们并不是普通日本人晚餐中的常见食物。烤鱼也是日本人常见的晚餐食物之一,在烤鱼中加上一点蛋黄和柠檬,味道香甜可口、别具-格,是日本人佐餐的最佳菜肴。小酌怡情.很多日本人都喜欢在晚餐时喝上一杯清酒。清酒可以热饮也可以冷饮,可随着季节的变化来选择恰当的饮酒方式。而且日本的清酒品类繁多, 口感各异,无论是吃刺身、寿司,还是烤鱼,喝上一杯清酒都能让人觉得心满意足,品味到日本料理的独特味道。

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日本有哪些鱼类料理?_日本饮食

日本有哪些鱼类料理?


日本是一个美丽的岛国,四面环海,各类海鲜、鱼类是日本人最爱吃的食物。日本料理一直以精致美味而闻名,对于自己最爱吃的鱼类食物,日本人肯定有各种独到的研究,下面就让我们一起来看看日本有哪些鱼类料理吧。(1)刺身日本鱼类料理中最有名的莫过于刺身,最有名的是金枪鱼刺身、刺身也叫生鱼片,日文音译为”沙西米”。在世界各地的日式餐馆中,生鱼片一直是最受欢迎的招牌菜。刺身品类繁多,三文鱼刺身等(2)刺身寿司寿司是日本人最喜爱的传统食物之一,日本人常说“有鱼的地方就有寿司”,所以刺身寿司也是日本人最喜爱的鱼类料理之一。据说刺身寿司来源于亚热带地区,如果将煮熟的米饭放进干净的鱼膛内,用坛装好埋入地下,就可以长期保存,而且食物经过长期发酵,还会产生一种微酸的鲜味,这就是刺身寿司的原型。现在的刺身寿司主要由专门的寿司店制作并出售,将鲜鱼去皮切成薄片与其他食材码在等宽的米饭上,本人最爱的食物, 日本家庭常常会在一些特殊的场合, 自制寿司款待客人, 以示尊敬与欢迎。味道鲜美,样式也非常好看。因为寿司与鱼类食物都是日(3)烤鱼烤鱼是日本人三餐中必备的食物之一。吃饭时基本上都是每人-条烤鱼,一碗米饭。日式烤鱼和中国的烤鱼有很大的不同。日式烤鱼是将鱼肉剔皮,切5厘米长、2.5厘米宽、0.5厘米厚的片。将每只大虾去沙线,沿背一刀片成两片,加上蛋黄和柠檬,放入烤炉中烤,而中国的烤鱼却不会加蛋黄和柠檬。日式烤鱼口味偏甜,所以很受爱吃甜食又爱吃鱼的女孩子喜爱。日本的鱼类料理有很多种,这三种是日本鱼类料理中最有特色、最出名的。既然鱼类料理在日本人的饮食生活中占据了如此重要的位置,那么在这些料理中最常用的是哪些鱼类呢?(1)金枪鱼金枪鱼营养价值极高,可称得上是鱼类中的“营养之王”,它的很多营养成分特别适合于老人以及处于生长发育期的青少年和儿童。金枪鱼含丰富的DHA、维生素B6、泛酸、铁质、维生素B12、牛磺酸、EPA、核酸、蛋氨酸、胱氨酸、不饱和脂肪酸及铁、钾等矿物质,对人体很有益处。但金枪鱼处在食物链的顶端,重金属与水银含量较高,不宜多吃。由于金枪鱼比其他鱼类的口感都要鲜美,生食更是美味,所以就成了日本刺身中最常用的鱼类。体内(2)三文鱼三文鱼也叫撒蒙鱼或萨门鱼,学名鲑鱼,主要分布在太平洋北部及欧洲、亚洲、美洲的北部地区。三文鱼不同于其他鱼类,它的颜色越深,代表肉质越新鲜,放的时间越久,颜色就会变得越浅,呈浅橘黄色。虽然它含有高蛋白质及ω-3脂肪酸,但脂肪含量却比较低。新鲜三文鱼既可用作生鱼片,也可用作刺身寿司生吃。日本人最喜欢的烤鱼就是烤三文鱼,还经常将其鱼头制成盐烧鲑鱼等菜。鯵鱼鯵鱼又名蓝圆鱼参、(3)人类一经食棍子鱼、所以在日本人们都只吃新鲜的鯵鱼。刺巴鱼、池鱼等。这种鱼必须在新鲜时食用,不能久放,也是制作生鱼片的绝佳选择。否则鱼肉中的组氨酸就会分解,生成带有毒性的组氨物质,用就会发生中毒现象,参鱼口感极佳,

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日本人为什么喜欢喝清酒?_日本饮食

日本人为什么喜欢喝清酒?


如中国的白酒、法国的葡萄酒、德国的啤酒、所以清酒是日本人餐桌上的必备之物。真是无比的享受。酒的种类很多,适合在吃饭时小酌上一杯,日本的清酒等。日本的美味料理再配上日本清酒,在忙碌的工作之余,小酌上一杯,往往更能显示出食物的美味。日本的清酒味道清甜,很现在日本清酒已然成为日本的国酒。清酒是日本人的日常饮品,不管是在大型酒会上,日本清酒是在中国黄酒的基础上酿造出来的,餐厅中,日本清酒虽然借鉴了中国黄酒的酿造方法,结婚典礼中,街边的酒吧、还是日本人日常的餐桌上,都可以见到清酒的身影。日本人常说:”清酒是上帝赐给日本人的礼物。”清酒以其独特的魅力成为日本的国粹。但与中国黄酒还是有很大的差别的。黄酒呈淡黄色,而日本清酒清亮透明,有着宜人的芳香,口味地道纯正,入口绵柔爽口。清酒的酒精含量在15%以上,含有多种氨基酸、是营养丰富的饮料酒。维生素,后有人在浊酒中加入石炭使其沉淀,据中国史书记载,日本的酿造业由此得到了巨大的发展。按制作方法分类,古代日本还有”浊酒”。取其清澈的酒饮用,即称之为清酒。公元7世纪中叶之后,中国的曲种传入日本,到公元14世纪,日本人用传统的清酒酿造法酿造出了质量上乘的清酒,其中以奈良地区所产的清酒最负盛名。清酒可分为:普通酿造酒、新酒、清酒可分为:纯米酿造酒、增酿造酒、老酒、本酿造酒、吟酿造酒;按口味分类,甜口酒、辣口酒、浓醇酒、一级清酒、淡丽酒、二级清高酸味酒、酒原酒、市售酒;按贮存期分类,清酒可分为:老陈酒、秘藏酒;按酒税法规定的级别分类,清酒可分为:特级清酒、常见的日本清酒品牌有: 月桂冠、樱正宗、大关、白鹰、贺茂鹤、白牡丹、千福、日本盛、松竹梅及秀兰等。清酒是日本文化的典型代表。每年的成人节, 日本年满20周岁的男女都要穿着日本正式的服饰,与三五同龄好友一起到神社祭拜并饮上一杯清酒,还要在神社前合照一张饮酒的照片,以示自己已长大成人。这个传统一直延续至今,可见清酒在日本人心目中的地位。日本清酒在日本人心目中地位崇高,上善若水: “尊贵好饮的感觉就像奔流的水一样向四面八方流传。”朝香:”酒的清香就好日本庭园自然高贵的植物,此酒就像它们-样给人和谐自然又不失高贵的感觉。”菊正宗:“菊清酒的酒品也各有其特别意义。像清晨扑面而来的空气一样,花在繁花丛中尽显自然淳朴,怡人愜意。”松竹梅·到处可见。·松、竹、梅,人人喜爱的花卉,分别是奈良县的三轮神社、万寿:“长寿之人必不可少之意。不求高贵但求人人喜爱。”千寿、京都府的松尾神社、日本有三大神社供奉着三大酒神,梅之宫神社。三家神社所供奉的酒神不仅代表了日本人民对酒的热爱和对酒神的敬意,还代表了酿酒技术在日本不同时期的情况。一轮神社供奉的诸神中有一位大国主命神,他是日本土著民族的代表人物。在距今2000年前,他在同亚洲大陆交流时,大米的种植技术和以大米为原料的酿酒技术一同传到了出云阿国,这是日本清酒最初的原型。松尾神社供奉的酒神据说是秦氏,他是距今1500年前从朝鲜半岛旅居日本的掌握酿酒技术的代表人物。梅之宫神社供奉的木花咲耶姬神,传说他用大米酿制出了甜酒“清酒-杯歌万里”,诗歌、酒、工作是日本男人基本的生存意义。工作之余,三五友人把酒言欢,高歌,曲,是日本男人最愜意的享受。

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刺身为什么叫刺身?_日本饮食

刺身为什么叫刺身?


刺身,又叫生鱼片,日语音译为”沙西米”。刺身以其独特的美味风靡全世界。在日式餐厅里,刺身和寿司都是主打的招牌菜肴,一家日式餐厅的好坏很大叫生鱼片或沙西米不是也一样吗?这就要从以下几很多中国人都把刺身称为生鱼片,但是却不明白生鱼片为什么要称为刺身,程度上也取决于刺身做得好不好。点说起。(1)刺身的起源刺身是日本料理中最具特色的传统美食之一,是唐朝时期从中国传入日本的,到公元14世纪,吃刺身已经成为日本人的时尚。当时的人们用”脍”字概括刺身和类似刺身的食品。那时,刺身还不是现在的吃法,到15世纪酱油传入日本后,刺身才逐渐变成了现在的样式。江户时代以前,刺身以鲷鱼、鲆鱼、鲽鱼、鲈鱼为主要材料,这些鱼肉都是白色的。明治时代以后, 肉呈红色的金枪鱼、鲣鱼成了刺身的上等材料。现在, 日本人把贝类、龙虾等切成薄片的菜也称为刺身。日本人吃鱼有生、熟、干、腌等各种吃法,而刺身是其中最为名贵的吃法, 国宴或平民请客以招待刺身为最高礼节。一般的刺身都是以鲣鱼、鲷鱼、鲈鱼配制,最高档的刺身是金枪鱼刺身。开宴时,将现捞现杀的新鲜活鱼剥皮去刺,切成如纸的透明状薄片,蘸着佐料细细咀嚼,真是妙不可言。(2)刺身名称的由来早在14世纪末,刺身的名称就已经产生。不过在当时,人们用”脍”字来概括刺身和类似刺身的食品。到15世纪,“刺身”才发展成为刺身的指定名称。当时日本北海道的渔民在供应生鱼片时,因为去皮后的鱼片不易辨清种类,所以经常会取一些鱼皮用竹签刺在鱼片上, 以辨明种类。这种在鱼片上刺上竹签和鱼皮的当初被称作“刺身”,“刺身”一词是日本室町时代(1392-1573年)开始产生的,后来虽然这种方法不再用了,但“刺身”这个叫法却被保留了下来。其来源有多种说法:方式,第一种解释是“刺身”是tachimi的转音,是日本对刀的称呼;第二种解释认为刺身有“左进”的意思,左的音读为sa,进的音读为shin,富山县正好把刺身读成sashin;第三种解释是“刺”为切成小块或薄片,或者切成薄片并摆放成拼盘,”身”则通常解释为肉;第四种解释是”刺”为串的意思, 因串起鱼腮而得名,“身”即是腮的称呼;第五种解释是将”刺身,,解释为覆盖品,得其名的原因是切成薄片的鱼肉可以覆盖在寿司上。

日本的速食店有哪些特点?

日本速食又称为“定食”,是风靡世界各地的美食快餐。日本的快节奏生活使很多日本人喜欢吃速食,在日本随处可以见到速食商店。日本速食店的第一要素就是快速、便利,而且食物制作实行标准化。日本的速食店如“吉野家”、“味千拉面”、“味品”等,都因为制作快速便捷、食材标准就可制作出大量化和容易复制迅速发展起来。这些日本国际连锁店店内都无需专业人员, 只要按照总部提供的品牌配料和半成品,并进行规范化、美味又营养的速食。日本速食店因其快速、便捷的特点符合现代人快节奏的生活方式,受到了世界各地消费者的热烈欢迎。标准化操作,

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方便面是日本人最先发明的吗?_日本饮食

方便面是日本人最先发明的吗?


对于快节奏的现代人来说,到餐厅吃饭或者在家里做上一顿美味的饭菜,是一件既麻烦又浪费时间的事情。在这种大背景下,快速食品成为了备受人们青睐的对象,快速的方便面更是现代人生活中的首选食品。而简单、方便面又称泡面、快熟面、鸡肉拉面”。是一种可在短时间内用热水即泡即熟的面制食品。方便面的创造者是日本的安藤百福,杯面、了世界上第一包方便面-“速食面、即食面,1958年,他发明安藤百福发明的方便面是日本战后第一种新型又美味的方便食品,当时被日本称为”时代之骄子”,1958年也因此被称为日本的“方便面元年”。安藤认为面条应该达到味道鲜美、容易保存、食用方便、价格便宜、安全卫生这五个要求,这是他对方便面食品最基本的要求。方便面不仅在制作工艺上与传统汤面不同,在制作理念上也有很大的不同。安藤在经历了多次失败后,终于有一天从妻子炸“天妇罗”中得到启发,发明了“瞬间热油干燥法”,用这种方式炸面条,水分能快速挥发,面条上还会出现细孔,用开水一泡,水分就能以最快的速度渗进面条的细孔中恢复面条的弹性。后来安藤又对调味料进行了调配,经过多次努力,终于调配出了现代的方便面。日本有很多方便面不仅美味,而且集日本口味之大成。日清制面、出前一丁、明星拉面、UFO炒面、中华三昧、札幌一番盐味拉面、评判屋中华拉面都是日本方便面中的代表

天妇罗是油炸食品吗?

天妇罗是日式料理中的油炸食品,又名“天麸罗”,“天”是油的意思,“麸”是面粉,“罗”指的是外衣。天妇罗并不是单指而是对油炸食慢慢地就形成了今天-种食物的名称,品的总称。的天妇罗。天妇罗在日本已经有几百年的历史,最初是一种成本比寿司低、制作相对快捷方便的廉价食物,后来渐渐受到日本幕府的喜爱,将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上用面粉、鸡蛋与水和成的浆,放入油锅炸成金黄色即成天妇罗,吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁。即“快一点”之意,已经有一百五十多年的历史。天妇罗是葡萄牙人在大斋期食用的,因其快速简单的制作方式,葡萄牙人为了能以较快并成天妇罗之名来源于葡萄牙,源自葡语rápido,所以采用了油炸的料理方式。的速度取得可以崇敬的食品,为日本四大料理之一。天妇罗是葡萄牙传教士于16世纪传入日本的,在日本迅速流行起来,天妇罗的原料大致分为三类:海鲜类、蔬菜类、禽类。日本在制作天妇罗时有”三分技术、因日本非常讲究季节特征,用混合汁调味;七分选料”的说法,所以也会根据不同的季节选择不同特色的原料制作天妇罗。关西天妇罗是用棉籽油炸制,注重突出原料本身的风味,所以原料的新鲜度是选择的首要标准。除了根据天妇罗具体的制作方式进行选料外,此外,天妇罗在日本还有地域的区别,比如关东天妇罗一般是用麻油炸制,用盐来调味;九州地区的天妇罗则是用豆油或花生油在面衣中调味。

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日本人新年时最爱吃的食物是什么?_日本饮食

日本人新年时最爱吃的食物是什么?


一个代表团圆、代表新的开始的节日。一天到晚忙着工作的人到了新年时都会放下手头的工作,南方吃汤圆和年糕,新年,赶回家与家人共迎新年的到来。每个国家、每个民族都有属于自己独特的过年方式和过年食品,中国人过年北方吃饺子,那么日本人过年时最爱吃的食物是什么呢?(1)荞麦面日本的新年是公历1月1日,所以日本的年三十就是12月31日,又称为大晦日。日本人在大晦日最爱吃的过年传统食物是荞麦面。这个习俗从江户时代就已经开始了。荞麦面蕴含着细水长流、延续家族的意思,又因荞麦面易断,也象征着丟弃旧的一年的灾祸辛苦。在日本,吃荞麦面一定要把汤一起喝掉。(2)年糕日本虽然在1872年后将过年日期从阴历年改成阳历年,但是从除夕到正月十五的各种传统习俗仍然承袭着。日本新年有大正月和小正月之分。在大晦日之前,各家各户都要进行大扫除迎接年神。年糕是日本人家家户户都要准备的过年食品,从12月25日到30日,大家会使用木槌,在石杵中将糯米饭捶成年糕。做好的年糕,一部分作为供奉给年神的供品,供奉的时候,要将两个圆形、大小不一的年糕叠起来,放个橘子象征吉利,这叫作镜饼。到正月十一,要将镜饼从供桌上拿下来,再用槌子敲开用来煮汤。镜饼是吉祥物,所以不可拿锐器切开。还有一部分年糕,在元旦那天被做成一种叫杂煮的年糕汤。杂煮在关东是用鸡清汤煮的,而在关西是用白味增煮的,配料有素菜、萝卜、鸡肉和海鲜。(3)御节料理从除夕夜到大年初三,日本家庭都很少开火,这几天都吃一种叫御竹料理的食物。“御节料理”一说来源于皇宫中叫作“御节供”的仪式,一说来源于当新年的神灵在的时候忌生火做饭的说法。日本人在年初一吃御节料理的习俗已经有200多年的历史。传统的御节料理是以“重箱”,分成四层,表示春夏秋冬四季。最早的御节料理是五层,第五层不放食物以示现在不是最高状态,将来必能步步高升,繁荣富裕更胜从前。一般都是从上往下开始食用,第一层叫作“一之重”.是祝肴,即甜味前菜, 以酱油和糖水熬煮而成,黑豆代表健康、喜悦,昆布代表意义,栗金团代表聚财。第二层叫作“二之重”,是以酱油、醋腌制的炸鱼、醋鱼片, 以醋腌渍的红白萝卜,红和白象征喜气和平和。第三层叫作“三之重”,集合了许多的日本重点食材,有龙虾、鱼子、带子、海鲜一类较为贵重的食材。第四层即“四之重”,因日本人对四字有忌讳,所以改称为“与之重”, 多以红萝卜、莲藕、芋头、鲜菇等材料放入锅中与肉,起熬煮。莲藕暗喻前途一片光明.芋头代表长命百岁。(4)屠苏酒据说在新年的早上喝屠苏酒能驱除邪气、喝屠苏酒的风俗源于中国,一家喝则一里无病”。在奈良时代传入日本,新年喝屠苏酒的顺序是,江户时代在武士中流传开。按年轻人到长者的顺序依次喝,延年益寿,如果有厄运年龄的人在,古时称之“一人喝则一家厄运年龄的人则要最后无病,喝年长者劝杯成为规矩。(5)七草粥1月7日是“人日节”,也叫七草节,这个节日早在江户时代就作为五节句之一被规定下来。日本人在这天有喝七草粥的习俗。七草粥是用七种不同的植物熬煮而成的,分别是芹菜、荠菜、母子草、繁缕、田平子、菘和萝卜,蕴含着消灾、长寿、富贵的意思。日本人吃的七草粥源自中国,是古时汉文化影响日本饮食文化的例子之一。日本在8世纪末开幕的平安时代与之后的镰仓时代就已经开始用七章作为食材,但当时还不是粥,而是一种羹,到14世纪的室町时代才演变为现在的七草粥。无论朝廷还是历代幕府将军、武家人都很重视这个节日。

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关东煮也是火锅吗?_日本饮食

关东煮也是火锅吗?


关东煮,日语本名御田,是-种源自日本关东地区的料理。“关东煮”、“关东炊”是关西人给这种料理的名称。在日本有“味增田乐”是关东煮的始祖一说.就是用煮熟的豆腐或者蒟蒻加上味增调味后食用。关东煮既可拿来当配菜下饭,再把萝卜、也可当作独特的小吃。猪肉、关东煮的原汁是用鱼、肉做主料加入酱油调煮成高汤,魔芋、鸡蛋等放进高汤炖制而成。关东煮的材料和我们食用的火锅很像,也有黄金墨鱼丸、贡丸、烧一香、蟹肉钳、鳕鱼卷、黄金球、鱼丸、虾丸、牛肉丸、包心鱼丸、关东烧、昆布、香菇蟹黄丸、芝麻味虾球等几十个品种。关东煮虽然看起来像火锅,但是可千万别把它当作火锅, 因为它和火锅有着本质的区别。现在中国内地的关东煮食材变成了品种单一的火锅鱼丸、肉丸,汤底也只是用简单的味精、辣酱调味而成。这样的吃法失去了关东煮原本的风味。关东煮食材极为广泛,品种十分丰富,把鱼丸、肉丸、鱼豆腐、海鲜、肉类、蔬菜用竹签穿成串的,放入特别熬制的高汤中熬煮,然后再将其放入汤杯中食用,香味诱人,无论是原味还是辣味,都互不冲突,各有各的风味。据日本《调理用语辞典》记载,在日本江户后期,把蒟蒻直接用酱油熬煮入味,再加上其他食材,就成了现在的关东煮。明治二十年,“吞喜”的创办人将当时汤汁较少的关东煮重新改良-将用酱油入味熬煮的关东煮改成用大量汤汁炖煮的关东煮,创造出了”改良关东煮”。由于它做法简单,所以在日本的便利商店就可以买到。也因为这样的优点,关东煮受到了世界各地人们的关东煮的独特与美味不分季节地温暖着人们的心。韩国、在中国内地和台湾、关东煮传入台湾后,欢迎,东南亚地区都非常流行。更是受到台湾人的青睐。根据口味习惯,台湾人进一步丰富了关东煮的汤汁、蘸料以及品种。现在台湾的关东煮大部分已经不再是日本的原始口味近几年,关东煮在中国内地也广泛流行起来,而口味和用料与正宗的日本关东煮也有很大的区别。在中国内地的罗森所卖的关东煮中,贡丸、鱼豆腐、兰花豆腐干是最受欢迎的保护肠胃、降血脂、关东煮营养丰富,能增强机体免疫力、促进消化、预防富贵病、降胆固醇。治疗甲状腺低下、值得注意的是,利尿消肿、减少放射性疾病、御寒、抗癌防癌、预防动脉硬化、防治心脑血管疾病、降低胆固醇、虚弱者、红斑狼疮患者则应忌食。提高免疫力、降血压、脾胃虚寒者、慢性胃炎患者、患有皮肤病者不宜多食关东煮,脾胃

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日本寿司有哪些种类?_日本饮食

日本寿司有哪些种类?


寿司是日本最具代表性的一种料理,是用醋饭加上海鲜、鱼肉、蔬菜之类的配料制作成的一种简单美味的日本料理,小吃主餐皆可。配料可以是生的,也可以是熟的或者腌制过的,根据配料的不同,价格也有所不同。寿司大概是在公元3世纪由中国沿海传至日本的,最初只是以盐腌制的咸鱼,后来改用米饭腌鱼,然后将鱼和米饭一起食用,这就是日本寿司的前身。后在江户时代的延宝年间,京都的一位医生松本善甫把各式海鲜用醋泡上一夜,然后与米饭攥在一起吃, 由此慢慢形成了现在的寿司。大约又过了150年,江户城有一位名叫华屋与兵卫的人简化了寿司的做法与吃法,将米饭与醋泡过的海鲜攥在一起制成简易寿司公开出售,这就是现在的攥寿司的原型。日本寿司根据制作方法的不同可分为:手握寿司、卷寿司、军舰寿司、茶巾寿司、绞寿司、稻荷寿司、棒寿司、散寿司、手卷寿司、柿寿司、箱寿司、粽寿司、变形寿司、创意寿司、花式寿司、蛋糕寿司等。按照包装材料的不同可分为:紫菜(海苔)寿司卷、蛋皮寿司卷、豆腐皮寿司卷等。按照寿司本身形状的不同可分为:太卷寿司、细卷寿司、水滴寿司等;按照所用材料的不同可分为:金枪鱼寿司、蛤寿司、鲍寿司、青柳寿司、鲂寿司、乌贼寿司、海老寿司、乌贝寿司等日本寿司不仅种类繁多,口味也是千变万化、日本寿司受到了越来越多的人的欢迎与喜爱。各具风味。比如:日本寿司以简单、自然为美味,也正因为如此,日本寿司通常因其配料的不同而在口味上千差万别,(1)生鱼片口味。比起只是切片、蘸上酱油与山葵生食的生鱼片来说,将生鱼片与寿司融合在一起,口味更加丰富、美味。生鱼片加上醋饭、山葵经过揉捏、卷切,口味上多了耐人咀嚼的层次感,有一种丰富性与艺术性的独特魅力。(2)生菜沙拉口味。蔬菜与醋饭的完美结合,微酸中带着甜甜的沙拉味与蔬菜的清香味,让人口齿生津。而生菜中的莴苣素具有清热、消炎、催眠的作用。(3)奥尔良鸡肉口味。鸡肉的嚼劲和肉香味与寿司的酱料融合在一起更是美味无穷。(4)烧三鲜海苔卷口味。这是一款低热量又营养丰富的美味寿司,是众多爱美女性的最爱。(5)厚蛋烧口味。鸡蛋是幼儿、老人、产妇以及肝炎、结核、贫血患者、手术后恢复期病人的良好补品。鸡蛋配上美味的寿司配料绝对能让人胃口大开。(6)番茄酱口味。番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩品,具有番茄的特有风味,更是一种富有特色的调味品。(7)双色芝麻寿司卷口味。一粒粒芝麻撒在寿司上给人以充分的视觉享受,芝麻的独特香味让寿司的口感变得更加美味。寿司热量低、脂肪低,制作精致,享用方式多样化,不仅是当今最健康、最具营养的食物之一,而且能给人带来无穷的精神享受和乐趣。

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味增汤就是豆腐紫菜汤吗?_日本饮食

味增汤就是豆腐紫菜汤吗?


日本味增汤是一种极具日本传统饮食特色的汤类食品,这种汤不仅味道鲜美,很多人看见日本人喝的汤里有豆腐和紫菜就以为味增汤而且营养价值非常高。辅以各种蔬菜,是豆腐紫菜汤,味增,其实味增汤和紫菜豆腐汤截然不同。味增汤是以味增酱为主料,比如豆腐、紫菜、海带等熬煮而成的。又称面豉酱,是以黄豆为主原料,加入盐及不同的种麴发酵而成的一种酱料。在日本,味增是最受欢迎的调味料,它既可做汤,又能与肉类烹煮成菜.还能做火锅的锅底。日本饮食偏于养生,用味增做成的食物虽然味道十分清淡,但营养价值却非常高。因为味增是发酵食品,具有很好的整肠功能,能有效排除体内废物;味增里富含大豆皂精,能防止脂肪氧化、促进新陈代谢;味增里还含有丰富的蛋白质、氨基酸和食物纤维,经常食用对健康十分有益;天气转凉时喝味增汤还可以暖身醒胃,难怪很多日本人都把味噌汤称为日本的”国汤”。

在日式餐馆点哪些特色菜才算真正吃到了日式料理?

现在很多地方都有日式餐厅。那么到日式餐馆点哪些特色菜才算真正吃到了日式料理呢?(1)生鱼片含有丰富的蛋白质但是生鱼片是日式料理中最具代表性的海鲜食材之一,它以海鱼为原材料,维生素与微量矿物质,佐以酱油与山葵泥调和成的蘸酱食用。脂肪含量低,生鱼片的营养价值很高,是一道美味与营养兼具的日式料理。虽然说生鱼片营养价值很高,(而且是质地柔软、易咀嚼和消化的优质蛋白质)、有些特殊人群却不适宜食用。如三文鱼鱼生不适宜过敏体质、新鲜的原料、高血压患者,柔嫩鲜美的口感吸引着人们的注意力。金枪鱼鱼生不适宜孕妇、它不仅是一种美味的料理,痛风、糖尿病、肝硬化患者。生鱼片以其漂亮的造型、更是日本饮食文化的典型代表,所以到日式餐馆点餐生鱼片是必不可少的(2)寿司寿司是日本的传统美食,有着悠久的历史,种类繁多,所以到日式餐馆就餐它也是必点食物之一。(3)味噌汤味噌汤是一种极具日本传统饮食特色的汤,味道鲜美,营养价值高。所以,到日式餐馆就餐很有必要点一份味噌汤。(4)天妇罗将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上用面粉、鸡蛋与水和成的浆,放入油锅炸成金黄色即成天妇罗。吃时蘸酱油和萝卜泥调成的天妇罗是日式料理中的油炸食品,香而不膩,汁,鲜嫩美味,是一道可口又营养的油炸食物。(5)烤鱼烤鱼是日本人三餐中必备的食物之一,营养丰富,是日本极具代表性的食物之一。(6)清酒日本的清酒味道清甜,到日本餐馆就餐时可依据自己的口味或者配合自己所点的日式料理选择清酒的品种。以上这些都是日式料理中具有代表性的食物,到日式餐厅就餐,点一份生鱼片、一份寿司、一份味增汤、一份天妇罗,再来杯清酒,然后在日式餐厅优雅的环境中慢慢品尝,真是一种无比的享受!

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日本的饮食文化有哪些特点?_日本饮食

日本的饮食文化有哪些特点?


日本的饮食文化是誉满全球的。重料理,早在20世纪初,日本的饮食在营养和制作上都非常讲究,日本就曾出版过一本叫《东海道中縢栗毛》而且日本饮食的精工细作也受到了世界的赞扬。这本书从民俗风情的侧面反映了日本人在饮食文化方面的,下日本的饮食文的书,讲型美。特点:吃杂食,化特点吧。下面我们就来了解特点一:吃杂食食物是人类生存的基础,也是一切文化的基础,而杂食是食物中最普遍的一种,它在维持人类的生存上起到了非常重要的作用。如果说杂食代表了人类的特性,是人类文明进步的表现,那么对日本这个全世界饮食最讲究的”杂食族”就不得不做一番研究。日本的饮食结构是非常值得日本在认识事物的方式上和文化特色及性格上都有独通过日本对杂食的研究可以看出,研究的,到之处它不但反映了日本人的社会结构,也反映了日本人的精神结构。女人的工作主要是采集坚果,它引领了日本食谱结构的发展和丰富。早在日本的绳文时代,日本就有了两性分工:而男人的工作主要是打猎、捕鱼。随着社会的不断分工,种植业传入日本,而水稻的出现使日本的饮食结构也随之发生了变化,追溯日本的历史可以看出,日本的畜牧业并不发达,受环境的影响,日本的牲畜主要是用来耕地拉车,当时的宗教界也是禁止乱杀牲畜的。所以,当时的日本可供食用的肉类并不多。但现在不同了,几十年前日本就开始发展畜牧业,牛、羊、鸡肉等不断出现在餐桌上,逐渐代替了一部分鱼类,这使四面环海号称渔业大国的日本在饮食结构上又发生了一次变化。但正是这种变化使日本人的平均身高和寿命有了很大的提高。日本这种兼收并蓄的特性是和他们的平衡发展观念分不开的,所以,不管饮食结构怎么变化,杂食的重要地位始终未变,而且由原来简单的蒸煮变成了更多的细研巧做,形成了日本在饮食文化上的重要特色。特点二:喜食生、鲜食物吃生食是人类饮食文化的开始,它记录了人类的发展进程。现在大多数的民族都改变了吃生食的历史,但唯独日本、韩国、朝鲜还保留着这一历史习惯。在基于所以,日本人的观念里, 只有新鲜的东西才是最丰富、最有营养的东西。新鲜的生物肉里蕴含着最旺盛的生命元素,这种观念, 日本人不仅喜食生肉、生鱼,就连蔬菜、各种山菜也喜欢生吃。能生吃的食物一定要保证它的新鲜度。但日本的实践证明吃生食并没有引起身体的不良变化,相反还提高了体质。这也许从也许正是日本最先研虽然日本人这种做法和人们”吃生食有害健康”的传统观念背道而驰,是生长激素最旺盛、营养价值最高的时期。侧面反映了现代医学的某些观点:新鲜有助于卫生,新鲜有助于健康。究出了“生鲜食物”的价值,才有了日本饮食上的又一大亮点。因为物在“时鲜”之际,特点三:追求艺术性和造型完美日本人不但注重仪表,在饮食上也很讲究。追求饮食上的艺术性几乎成了所有日本人的爱好。如矶松、日本人做的菜色、红梅烧、香、落雁、时雨、尤其是食物的名称和造型更是越之雪,味俱佳,别具一格。据考证,在日本的食品中和自然景物同名的就有几十种,饱口福,而且能令人赏心悦目。牡丹饼、松风、桃山、州滨、等等,不仅能让人日本人最擅长的就是拼盘艺术。几乎所有能上餐桌的拼盘都是一道独特的风景。日本饮食在造型上也独具特色,经过加工的鱼放在一个大盘上头昂尾翘,特别是日本的生鱼拼盘更是造型独特,(有时还放点白菜叶),一条切过的不同位置的鱼片点缀在鱼身上有白有红,再点缀上翠绿的紫苏叶将其衬托得栩栩如生,美不胜收,淋漓尽致地突出了鱼片“生”的特点,让人感觉这条鱼还在绿水中游动。日本饮食的三大特点是日本饮食文化不断进步的标志,随着人们口味的多样化和各种饮食文化的介入,日本的饮食文化也在不断推陈出新,这对丰富人类的饮食具有重大意义。

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